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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
São Gabriel da Palha. |
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Data corrente: |
14/07/2021 |
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Data da última atualização: |
14/07/2021 |
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Autoria: |
NAZARE, R. F. R. de; BARBOSA, W. C.; VIEGAS, R. M. F. |
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Título: |
Processamento das sementes de cupuaçu para a obtenção de cupulate. |
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Ano de publicação: |
1990 |
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Fonte/Imprenta: |
Belém, PA: EMBRAPA-CPATU, 1990 |
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Páginas: |
37 p. |
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Descrição Física: |
il. |
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Série: |
(EMBRAPA-CPATU. Boletim de pesquisa, 108). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Procederam-se estudos com as sementes de cupuaçu, com a finalidade de se desenvolver o processo para a obtenção de um produto em pó e em tabletes, com características nutritivas e organoléticas semelhantes as do chocolate. Processada a fermentação das sementes, visando ao desenvolvimento de compostos aromáticos característicos do flavor de chocolate; secagem; torração; descascamento; prensagem para a extração da manteiga de cupuaçu e a formulação dos cupulates em tabletes branco, meio amargo e com leite. Observou-se que uma tonelada de sementes frescas de cupuaçu fornece, após fermentação, secagem, torração e descascamento, 299 a 321 kg de amêndoas e estas, 55% de cupulate em pó e 45% de manteiga de cupuaçu. O rendimento de cada produto, calculado a partir de sementes torradas, foi respectivamente, 74,8%; 81,3% e 90,9% de cupulates em tabletes branco, meio amargo e com leite. Os produtos apresentaram características organoléticas idênticas as do chocolate, não tendo sido observada nenhuma distinção por parte dos degustadores, entre o cupulate e o chocolate adquirido no comércio local. |
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Palavras-Chave: |
Cupuassu; Cupulate; Fruit; Processing; Seed; Sementes; Theobrama grandiflorum. |
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Thesagro: |
Análise; Brazil; Cupuaçu; Estatística; Fermentação; fermentation; Fruta; Industrialização; Nutrição; Processamento; seeds; Semente; technology; Tecnologia; Theobroma Grandiflorum. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
São Gabriel da Palha (BSGP) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
07/04/2017 |
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Data da última atualização: |
25/09/2017 |
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Tipo da produção científica: |
Documentos |
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Autoria: |
GALEANO, E. A. V.; VINAGRE, D.; OLIVEIRA, N. A. de.; BORGES, V. A. J.; CHIPOLESCH, J. M. A. |
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Afiliação: |
Edileuza Aparecida Vital Galeano, Incaper; Danieltom Vinagre, Estagiário do Incaper; Niceleia Araujo de Oliveira, Incaper; Vanessa Alves Justino Borges, Incaper; João Marcos Augusto Chipolesch, Incaper. |
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Título: |
Síntese da produção agropecuária do Espírito Santo 2014/2015. |
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Ano de publicação: |
2017 |
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Fonte/Imprenta: |
Vitória, ES : Incaper, 2017. |
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Páginas: |
232 p. |
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Série: |
(Incaper. Documentos 247). |
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ISSN: |
1519-0528 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A Síntese da Produção Agropecuária no Espírito Santo 2014/2015 apresenta uma exposição geral e concisa dos dados da produção agropecuária capixaba referente aos anos de 2014 e 2015. O documento também traz figuras em forma de mapas da distribuição espacial da produção nos municípios. No que se refere ao acompanhamento dos preços, são apresentadas gráficos com os preços dos produtos levantados pelo Incaper nos anos 2014 e 2015 conforme metodologia descrita em Galeano et al 2016b). Esta segunda edição apresenta também os dados da produção agropecuária de todos os municípios capixabas. |
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Palavras-Chave: |
Agricultura; Espírito Santo (Estado); Incaper; Pecuária; Silvicultura. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/2699/1/BRT-sintese-2014-2015-final.pdf
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Marc: |
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520 $aA Síntese da Produção Agropecuária no Espírito Santo 2014/2015 apresenta uma exposição geral e concisa dos dados da produção agropecuária capixaba referente aos anos de 2014 e 2015. O documento também traz figuras em forma de mapas da distribuição espacial da produção nos municípios. No que se refere ao acompanhamento dos preços, são apresentadas gráficos com os preços dos produtos levantados pelo Incaper nos anos 2014 e 2015 conforme metodologia descrita em Galeano et al 2016b). Esta segunda edição apresenta também os dados da produção agropecuária de todos os municípios capixabas.
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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